Alimentazione equilibrata e sana: l’alimentazione pescetaria è davvero così buona

Dieta pescetaria: ecco perché è così salutare

Bastoncini di pesce ogni giorno – non è questo che significa nutrizione pescetaria. Pescetarianesimo significa non mangiare affatto carne, ma mangiare pesce circa due volte a settimana.

Il menu è completato da cibo vegetariano: latticini, uova, prodotti integrali, noci e funghi. E naturalmente: tanta frutta e verdura fresca.

Così si nutre il Prof. Werner Mang, specialista in ORL e chirurgia plastica e direttore medico del Bodenseeklinik di Lindau. Ne è convinto: “Preferisco il pesce al Botox. Perché il pesce ci fornisce i nutrienti che agiscono contro le rughe e altri sintomi dell’invecchiamento cutaneo dall’interno”.

Il pesce ti offre molti importanti acidi grassi omega-3

In effetti, nel pesce ci sono molte sostanze che il nostro organismo può utilizzare bene. Ad esempio oligoelementi come zinco e iodio, ma anche vitamina B12 e vitamina D. Il pesce contiene anche acidi grassi omega-3 e proteine ​​facilmente digeribili.

“Negli ultimi anni, la dieta vegetariana a base vegetale, che è combinata con acidi grassi omega-3, è emersa come la forma di nutrizione più favorevole per l’uomo”, concorda Matthias Riedl, nutrizionista e direttore medico del Medicum Hamburg.

Mangiare una dieta puramente vegetale ha grandi vantaggi per l’ambiente, dice il nutrizionista. Ma: per essere ben forniti di tutti i nutrienti importanti, le persone hanno bisogno anche di prodotti animali.

Non deve essere necessariamente pesce o carne, dice Riedl. Uova, latticini, noci e funghi forniscono anche ingredienti preziosi come la vitamina B12.

L’alimentazione pescetaria significa anche prestare attenzione all’origine del pesce

Cosa cercare in una dieta pescetaria, ad esempio quando si tratta della scelta del pesce? Werner Mang ha affrontato questa domanda per un libro (“Mangia te stesso!”). Consiglia i pesci che provengono dal Mare del Nord, dall’acquacoltura locale o dalle acque interne locali.

I pesci d’acqua dolce includono pesce persico, trota, pesce gatto e lucioperca. La loro tenera carne di pesce è facilmente digeribile ed è adatta sia per diete che per una dieta iposodica. Buono a sapersi: 200 grammi di filetto di trota coprono il fabbisogno giornaliero di acidi grassi omega-3 per un adulto.

Dal punto di vista di Mang, i pesci di mare consigliati sono il merluzzo o il merluzzo, la passera di mare o la spigola. In considerazione della pesca eccessiva dei mari e dell’inquinamento da metalli pesanti, è particolarmente importante prestare attenzione all’origine del pesce.

Quindi puoi acquistare il pesce dal tuo rivenditore di fiducia o prendere i prodotti surgelati con un sigillo. Secondo la Stiftung Warentest, esiste la foca blu MSC per i pesci selvatici e la foca turchese ASC per i pesci d’allevamento. I prodotti dell’acquacoltura biologica possono essere riconosciuti dal sigillo Naturland o dal sigillo biologico verde dell’UE.

Rendi il tuo pesce ancora più sano con la tua panatura

Tuttavia, gli amanti dei bastoncini di pesce o del pesce fritto devono essere coraggiosi su un punto: se si segue una dieta pescetaria, è meglio evitare l’impanatura. Perché apporta inutili calorie extra, avverte Mang. E non c’è quasi nessuna fibra, che fa bene alla digestione. Consiglia invece di scottare il pesce in olio d’oliva con un po’ di prezzemolo e mandorle a scaglie.

Conserve di pesce e pesce affumicato, invece, vanno bene dal punto di vista di Mang e Riedl. Tuttavia, dovrebbero essere consumati solo con moderazione. Perché il pesce affumicato contiene molto sale e il pesce in scatola è spesso conservato sott’olio. Consiglio: immergili entrambi prima di mangiare.

I frutti di mare possono anche essere nel tuo menu

A proposito: oltre al pesce, anche i frutti di mare e le alghe possono far parte di una dieta pescetaria. Contengono anche preziosi minerali, vitamine, proteine ​​e acidi grassi. Se lo desideri, puoi aggiungere al menu anche frutti di mare come gamberi, cozze, aragoste o granchi.

Puoi farlo se non ti piace il pesce

Buono a sapersi: “Se non ti piacciono le alghe o il pesce, ma non vuoi fare a meno dei preziosi ingredienti, puoi prendere l’olio di pesce o di alghe sotto forma di compresse”, afferma il nutrizionista Riedl.

Non fornivano la preziosa fibra alimentare e le proteine ​​del pesce. Tuttavia, il corpo può elaborare gli acidi grassi omega-3 dalle alghe o dall’olio di pesce meglio di quelli dei semi di lino o dell’olio di colza.

Ciò che vale per tutti gli integratori alimentari vale anche qui: non dovresti overdose. Dovresti quindi chiarire in anticipo con il tuo medico di famiglia se c’è una carenza.

Gli esperti sottolineano che la dieta pescetaria può anche aiutare a contrastare l’allevamento intensivo. Mangiare pesce di alta qualità da una fonte sostenibile è possibile solo per una frazione della popolazione mondiale. Ma se te lo puoi permettere e lo vuoi, è consigliata la dieta pescetaria.

nascondere le fonti

autore

Agenzia di stampa tedesca (Dpa)

fonte

Guida ai pesci da Stiftung Warentest http://dpaq.de/5dVd3

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