Mushrooms & Co.: Con questo trucco puoi scoprire quando i funghi sono maturi

Nel negozio i funghi sembravano ancora gustosi, freschi e croccanti con il cappello ben aperto. Ma in casa si scopre una patina marrone che giace sugli esemplari inferiori e sul fondo del branco. Cos’è quello? Raccogli lo sporco?

Queste sono spore, il Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzbauern (BDC) dà il via libera.

I funghi si riproducono con spore, paragonabili ai semi nelle piante. Gocciolano fuori dalle stecche sotto i cappelli e sono assolutamente innocui.

Questo test rivela quando i funghi hanno un sapore migliore

Se vuoi ricercarlo in dettaglio, devi solo staccare lo stelo e posizionare il cappello con le lamelle su un pezzo di carta bianca. Non ci vuole molto prima che i raggi delle lamelle appaiano come immagini di spore.

Tuttavia, queste spore gocciolano solo quando i funghi sono maturi. Ma è proprio allora che i funghi commestibili hanno un sapore particolarmente aromatico, secondo il BDC.

Nulla sta gocciolando fuori dai cappelli che sono ancora in gran parte chiusi. Per inciso, lo stesso accade con il fungo shiitake e il fungo ostrica in bianco e bianco crema.

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