Non li hai mai mangiati così: Insolito condimento per insalata di patate

Come tampone, patatine fritte o porridge: ci sono molti modi classici per preparare le patate. Il condimento per l’insalata non è necessariamente uno di questi.

Ma qui la patata può fornire una consistenza cremosa, come raccomandano gli sviluppatori di ricette dei produttori di patate tedeschi.

Non servono molti ingredienti base per un condimento cremoso di patate: patate farinose, olio di semi di girasole, brodo vegetale, sale e pepe.

A seconda della ricetta vengono aggiunti altri ingredienti come la senape o il latte, ad esempio con il condimento di patate e pancetta.

A tale scopo, 50 grammi di patate farinose vengono sbucciate, lavate, tagliate grossolanamente a dadini e portate a bollore in abbondante acqua salata.

Lasciate sobbollire le patate per circa 20 minuti e nel frattempo fate cuocere a fuoco medio quattro fette di pancetta senza olio.

Quindi unire il grasso della pancetta uscito con le patate, un cucchiaino di senape, 50 millilitri di latte e olio di semi di girasole e 100 millilitri di brodo vegetale. Quindi frullare finemente con un frullatore e condire con sale e pepe.

Condimento di patate e pancetta per insalata arrosto

Un’idea degli ideatori della ricetta: servire il condimento di patate e pancetta con insalata arrosto con cuori di lattuga romana, asparagi verdi e formaggio di capra.

Per fare questo, lavate due cuoricini di lattuga romana, tagliateli a metà per il lungo, lavate 150 grammi di asparagi verdi, 100 grammi di pomodori e 50 grammi di ravanelli, scolateli, privateli del gambo legnoso della lattuga e degli asparagi e tagliate gli asparagi a bocconcini pezzi di dimensioni ridotte.

Pulite ora 100 grammi di funghi ostrica, spellateli a listarelle con le mani, friggete le superfici tagliate della lattuga con un filo d’olio al massimo per uno o due minuti.

Friggere i funghi per tre o cinque minuti e condire il tutto con sale e pepe. Per servire, dimezzare nuovamente i cuori di lattuga fritti, disporli nei piatti con il composto di asparagi e funghi, i pomodori a fette, i ravanelli e un rotolo di formaggio di capra.

Infine spalmate la pancetta sull’insalata e irrorate sulla salsa di patate e pancetta.

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