Preparare le patate novelle: ecco perché dovresti rimuovere le macchie verdi

La loro buccia è sottile e il contenuto di amido è basso: le patate novelle sono gustose. Ma i punti verdi sui tuberi non dovrebbero essere mangiati, consiglia il centro di consulenza per i consumatori nel Meclemburgo-Pomerania occidentale. Perché c’è solanina nel guscio.

Il composto leggermente tossico protegge le patate in natura dai predatori. La solanina può anche causare nausea, vomito e diarrea negli esseri umani. È quindi meglio offrire ai bambini solo patate sbucciate.

Patate novelle: preferire la pelle integra

Inoltre, l’Istituto federale per la valutazione dei rischi raccomanda di mangiare patate novelle solo con la buccia se sono fresche e non danneggiate. Meglio rimuovere le macchie verdi. Anche le patate novelle non dovrebbero essere conservate a lungo. Se un piatto di patate ha un sapore amaro, è meglio non mangiarlo.

A proposito: in Germania, le prime patate novelle vengono raccolte già a metà maggio, nel Palatinato e nella brughiera di Luneburgo. Le varietà famose sono Palatinate Krumbeere, Belana o Gala. Hanno un tempo di crescita più breve rispetto alle normali patate da cucina.

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