Superfood amaranto: ecco perché lo pseudo-grano è così salutare

Si sposa bene nelle verdure in padella, nelle polpette, nel muesli e anche macinato nella pasta biscotto: l’amaranto, con il suo sapore leggermente nocciolato, può essere utilizzato in molti modi. Ma potrebbe aver fatto molta strada.

Perché i piccoli grani, che tra l’altro non sono grani ma appartengono alla famiglia della coda di volpe, non sono stati solo un alimento base dei Maya, degli Inca e degli Aztechi per migliaia di anni.

Ancora oggi vengono coltivati ​​principalmente nell’America meridionale e centrale e trasportati da qui in Germania.

Poiché ora sul mercato ci sono anche amaranto dall’Europa, il centro di consulenza ai consumatori di Brema consiglia di prestare attenzione alle informazioni sul paese di origine sulla confezione quando si acquista lo pseudo-cereale.

In questo modo è possibile evitare percorsi di trasporto lunghi e dannosi per l’ambiente.

Amaranto: ecco come si prepara il superfood

Prima della cottura, i chicchi senza glutine vanno risciacquati in modo che perdano la loro amarezza. Quindi l’amaranto viene preparato in modo simile al riso: lasciarlo sobbollire per 20-25 minuti, preferibilmente nel doppio dell’acqua.

Durante la cottura, la farina di amaranto deve essere mescolata con farina normale o amido di mais senza glutine. In caso contrario, l’impasto dei biscotti o del pane non aumenterà correttamente, secondo il centro di consulenza per i consumatori di Brema.

A proposito: con circa 15 grammi di proteine ​​ogni 100 grammi, l’amaranto è una buona fonte di proteine. Per fare un confronto: il grano integrale contiene circa 12 grammi di proteine ​​ogni 100 grammi, il riso circa 7 grammi.

Tuttavia, il contenuto di grasso dello pseudo-grano è leggermente superiore a quello del cereale convenzionale.

Leave a Reply

Your email address will not be published.